Процессы и аппараты пищевых производств


Процессы и аппараты пищевых производств - часть 2


Процесс абсорбции (система газ-жидкость): определение процесса и применение в промышленности, равновесие в системах газ-жидкость, за­кон Генри. Принципиальные схемы абсорбционных процессов, материаль­ный баланс, изображение процесса на фазовой диаграмме X-Y. Основ­ные конструкции абсорбционной аппаратуры и методы ее расчета.

Процесс экстрагирования (система жидкость-твердое тело): опреде­ление процесса и использование в пищевой технологии; равновесие в сис­темах жидкость-твердое тело, изображение на фазовой диаграмме рабочей и равновесной линии процесса; принципиальные схемы экстрагирования и их изображение на фазовой диаграмме Y-X; материальный баланс и кине­тика процесса; конструкции экстракционной аппаратуры и ее расчет.

Процесс адсорбции (систем твердое тело-парогазовая или жидкая смесь): определение и промышленное применение процесса, физическая сущность, равновесие при адсорбции, принципиальные схемы процесса адсорбции и их графическое представление,  материальный баланс и кине­тические закономерности, конструкции адсорберов и принципиальные схемы адсорбционных установок непрерывного и периодического дейст­вия.

Процесс сушки (система твердое тело-парогазовая смесь); определе­ние и промышленное применение процесса, равновесие в сушильных про­цессах, свойства влажного воздуха и I-Х диаграмма Рамзина, умение поль­зоваться ей при расчете сушильных процессов.

Принципиальные схемы сушки, материальный баланс и кинетика су­шильных процессов. Классификация и конструкции сушильных аппаратов.

Для закрепления изученного материала необходимо решить 2-3 за­дачи по каждой теме данного раздела [6, 7].

Раздел II. Механические процессы: измельчение и классификация твердых материалов [I].

В этом разделе следует уделить внимание физико-механическим ос­новам измельчения, применению механических процессов в пищевой про­мышленности. Уметь изображать и объяснять принципиальные схемы из­мельчающих и классифицирующих машин.




- Начало -  - Назад -  - Вперед -